Il a été l 'élève de deux Grand Prix de Rome :
Louis Bertola, Grand Prix en 1923
Ducos de la Haille Grand Prix en 1922.
Dans les années 70, il s'installe dans l'Ile de Ré où il vit actuellement.
Le travail de Jean-Pierre Dussaillant se traduit par une grande personnalité qui le rend parfois difficile à classer dans les courants de l'art contemporain.
Il est à l'origine du renouveau du bas-relief et en particulier par la technique des plans-plaques taillés dans différents métaux.
Son dessin est fait d'un minimalisme du trait qui ne garde que l'essentiel de l'expression. Il en résulte un trait puissant, soumis à une esthétique de la déformation, réduit à quelques lignes schématisées.